Se atan con hilo los solomillos y se colocan en una fuente de horno. Se riega con el zumo de los limones, se salan y se dejan macerar con algo de pimienta en grano, hasta que se empape bien.
Se unta cada solomillo con la mostaza, y se cubren con una capa de pimienta machacada en el mortero. Se meten en el horno a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente, regándolo de vez en cuando con caldo de carne.
Se pasa a un cazo el jugo de cocción del asado, se añade un chorrito de vino y el caldo de carne, y se deja cocer durante 10 minutos para que se concentre un poco.
Los solomillos se colocan en una fuente de servir y se riegan con la salsa.
Ingredientes para 4 personas
4 solomillos de ternera, 4 del de caldo de carne, 4 cucharadas de mostaza, zumo de 2 limones, 1 vasito de vino blanco, pimienta, aceite de oliva, sal.
