Sábado, 17 Agosto 2019

Callos

6 votos
Callos

Salceda de Caselas celebra el primer fin de semana de septiembre la fiesta de los callos

Ingredientes:

  • 1 kilo de calllos
  • 2 patas de ternera
  • 500 gr. de garbanzos
  • el codillo de un jamón que troceamos
  • 150 gr. de panceta
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 50 gr. de tocino
  • sal, perejil
  • 2 cucharadas de especias para callos

Ponemos a remojo los garbanzos desde la víspera. Lavamos los callos con agua fría en abundancia, los escaldamos en agua caliente, los volvemos a pasar por agua fría con limón y vinagre.


Llevamos una cazuela grande al fuego, con mucha agua para que cubra los callos, la pata de ternera y el codillo de jamón troceados, y lo dejamos hervir una hora. Cambiamos el agua y lo volvemos a poner al fuego. 


En el segundo hervor incorporamos los garbanzos y el resto de ingredientes, así como las especias.


Unos buenos callos deben hacerse a fuego muy lento, sin que los garbanzos se deshagan, por lo que llevará sobre unas tres horas.



Consulta más recetas de la cocina gallega

Mapa

GALICIA EN VINOS

Galicia en Vinos

Todos los vinos de Galicia

Consulta aquí todos los vinos de las cinco denominaciones de orgien de Galicia


Restaurantes en Vigo

Los mejores restaurantes en Vigo

Descubre los mejores restaurantes y pizzerías de Vigo y disfruta de tu tiempo libre con la mejor gastronomía

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Sugerencias

Una imagen de un plato de gofres.

Esta es la receta para preparar los auténticos gofres de las ferias

Siguiendo unos simples pasos podemos disfrutar de un dulce extraordinario para degustar en verano

Esto es lo que debes pedir en el chiringuito.

Esto es lo que debes pedir en el chiringuito para no engordar este verano

Ideas riquísimas para que comas en cualquier sitio estas vacaciones de forma saludable y sin extra de calorías

Ensalada de queso feta y melón

Ensaladas frescas de verano

Platos perfectos para las comidas o cenas de los próximos meses sin descuidar la línea

Cinco helados caseros lights que te refrescarán.

Cinco helados caseros que apenas engordan

De chocolate, limón o mango, descubre cómo disfrutar de todos los sabores sin sumar calorías