Viernes, 19 Abril 2019

Lacón trufado

2 votos
Lacón trufado

Este fiambre gallego gana cada vez más adeptos. También se puede rellenar de aceitunas y huevo

Ingredientes:

  • 1 lacón pequeño
  • 300 gr. de magro de cerdo
  • 80 gr. de tocino fresco
  • 2 chorizos
  • 1 copa de coñac
  • 1/2 copa de jerez seco
  • 2 huevos
  • 40 grs. de trufas
  • 4 mechas de tocino fresco
  • sal
  • pimienta

Se desala el lacón 48 horas antes de prepararlo. Se deshuesa con cuidado par que no se deforme ni rompa.  Se abre y sazona.


Picamos en una máquina el magro de cerdo y el tocino. Le añadimos ls trufas picadas, el coñac, el jerez y los huevos, con los que hacemos una masa. La introducimos en el lacón abierto junto a los chorizos y las mechas de tocino. Se cierra y se brida.


Cocemos el hueso de caña durante una hora y le incorporamos el lacón. Dejamos hervir, fuerte primero y suave después durante dos horas y media. Se enfría en el caldo de cocción. Le retiramos los hilos que usamos para cerrarlo, lo dejamos enfriar de nuevo y se corta en lonchas.



Consulta más recetas de la cocina gallega

GALICIA EN VINOS

Galicia en Vinos

Todos los vinos de Galicia

Consulta aquí todos los vinos de las cinco denominaciones de orgien de Galicia


Restaurantes en Vigo

Los mejores restaurantes en Vigo

Descubre los mejores restaurantes y pizzerías de Vigo y disfruta de tu tiempo libre con la mejor gastronomía

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Sugerencias

Monas de Pascua para Semana Santa.

Así se prepara una mona de Pascua sin azúcar

Este dulce tan típico de la Semana Santa puede prepararse en casa prescindiendo de aditivos y conservantes

Descubre qué comida te hace envejecer.

Estos son los alimentos que te hacen envejecer más rápido

Si controlamos ciertas comidas en nuestra dieta podemos reducir los signos de envejecimiento

Estos son los alimentos que te ayudan a evitar la calvicie

Un lista de productos ricos en nutrientes y vitaminas que favorecen al fortalecimiento del cabello

Cinco bocadillos espectaculares

Cinco bocadillos con los que ganarías 'Masterchef'

Descubre las recetas con las que componer auténticas sinfonías entre pan y pan