Caldeirada de castañeta
Suele comerse frita, adobada o enharinada, pero resulta demasiado seca. En caldeirada es más jugosa
Ingredientes:
- 1 kgr. de castañeta negra
- 800 gr. de patatas
- 100 gr. de pimientos rojos y verdes
- 200 gr. de tomates
- 1 dl. aceite de oliva
- 60 gr. de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- 2 dl. de caldo de pescado o fumet
Se limpia y trocea la castañeta (también llamada palometa o "japuta" en algunos lugares") y la sazonamos.
Se pone al fuego una cazuela de barro, de poco fondo, e introducimos todos los ingredientes salvo el pescado.
Se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas comiencen a estar listas. En ese momento añadimos la castañeta y tapamos la cazuela hasta que el pescado esté listo.
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