Miércoles, 21 Agosto 2019

Noticias | Gastronomía

Porriño revive los callos de la abuela

Más de 22.000 raciones degustadas en la XXIII fiesta a este producto de A Louriña
02-10-2016 23:49
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Un momento de la degustación de callos en la fiesta de Porriño, ayer. // A. Hernández

Un momento de la degustación de callos en la fiesta de Porriño, ayer. // A. Hernández

GABINO PORTO | PORRIÑO
Cuarenta establecimientos hosteleros de Porriño sirvieron ayer más de 22.000 raciones de callos en la XXIII edición de la popular fiesta dedicada a este conocido plato de la comarca de A Louriña.

Porriño vivió la fiesta con animación en la calle y gastronomía en los establecimientos de la localidad, que, de esta forma, recuperaron el saber tradicional de las abuelas.

Algunos establecimientos sirvieron el potaje elaborado de forma conjunta por el grupo Coren, pero una gran mayoría se decantaron por las peculiaridades de su cocina tradicional.

Según explicó el concejal de Comercio Marcelino Coto, haciendo referencia a los miembros de la Asociación de Hosteleros, que organizan esta fiesta con la colaboración del Concello, "se agotaron los callos en todos los establecimientos, pudiendo degustarse 22.000 raciones".

La fiesta de los callos de Porriño había nacido como una fiesta de degustación tradicional, preparándose grandes ollas de potaje bajo una gran carpa, dejó de celebrarse un tiempo y fue moviendo su ubicación por varias partes de la villa. Fue hace cuatro ediciones cuando se dio un giro a la celebración llevando la fiesta a los distintos establecimientos hosteleros, lo que según el presidente de la Asoc iación José Manuel Fernández "hace que la fiesta tenga la esencia tradicional de los callos de Porriño, y puedan conocerse las distintas formas de preparación".

El buen tiempo de ayer posibilitó la presencia de miles de personas en las calles de Porriño, que ademas de disfrutar de la tapa de callos lo hicieron también de las actividades festivas e incluso comieron en los algunos restaurantes otros platos, lo que mejora el volumen de negocio de la fiesta.

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