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Tortilla de berenjenas y calabacín, un plato perfecto para la 'operación bikini'

Esta versión light de la clásica tortilla de patatas es ideal para una cena ligera y sana para toda la familia
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La tortilla de berenjena y calabacín Getty Images

La tortilla de berenjena y calabacín Getty Images

¿Cansado de comer siempre la tortilla de la misma manera? Descubre la receta perfecta para sustituir  la clásica tortilla de patatas. Esta versión light se convertirá en un plato al que recurrir frecuentemente en la 'operación bikini'. La tortilla de berenjena y calabacín es ideal para una cena ligera y sana para toda la familia.

Ingredientes de la tortilla de berenjena y calabacín (para 4 personas):

- 6 huevos
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 100 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- Aceite y sal

Elaboración de la tortilla de berenjena y calabacín:

- En una sartén grande con aceite se pone al fuego la cebolla picada. Cuando esté casi tierna, se le añaden los tomates, pelados, limpios y cortados en trozos, el calabacín y las berenjenas, ambos ingredientes pelados y troceados.

- Se fríen lentamente y, por último, se agrega el jamón cortado en dados y se sazona todo con un poco de sal, teniendo en cuenta que el jamón ya suele estar salado.

- Se baten los huevos y se incorpora la mezcla anterior. Se prepara la tortilla dorándola por ambos lados y dejándola jugosa por dentro. Se sirve caliente.

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