Lunes, 21 Mayo 2018

Noticias | Gastronomía

The Guardian, fascinado con Galicia (y su marisco)

El diario británico publica un amplio reportaje en el que ensalza la gastronomía gallega
06-02-2018 20:46
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Pesqueros en las inmediaciones de O Grove // FdV

Pesqueros en las inmediaciones de O Grove // FdV

El diario británico The Guardian, que disparó la imagen internacional de las Islas Cíes al situar la playa de Rodas entre las más bellas del mundo, ha vuelto a quedar rendido ante el atractivo de Galicia y, en particular, de los productos de sus costas.

"Enganchados a Galicia: marisco espectacular... pero no sin lucha", se titula la pieza, en la que no se ahorra en elogios: "Un lugar extremadamente hermoso" o "uno de los destinos más emocionantes del mundo para el marisco".

En el amplio reportaje, publicado el pasado fin de semana, un reportero de uno de los periódicos de referencia en Reino Unido narra una breve e intensa estancia en la comunidad, muy centrada en lo gastronómico y en la que estuvo acompañado por la chef vasca Nieves Barragán, que cuenta con una estrella Michelin para su restaurante de Londres.

El periodista cuenta con especial fascinación la captura de un pulpo de cinco kilos en O Grove, a bordo del pesquero de Félix Piñeiro. "Una cosa es cocinar un pulpo. Y otra muy distinta capturarlo", arranca el texto, en el que detalla la reacción de la reputada cocinera, a medio camino entre la fascinación y el pavor, cuando coge el cefalópodo vivo en sus manos. Antes ya se había quedado asombrada por el tamaño de unas nécoras. Curioso también es el esfuerzo descriptivo del plumilla para trasladar a sus lectores en qué consiste una nasa.

Barragán buscaba en su visita nuevos métodos para cocinar el pulpo, y los encontraría más tarde en la bodega Albamar, en la que le prepararon el ejemplar pescado por la mañana. "El sabor es mucho más pleno que el de los congelados", sentencia la chef. Al mediodía habían almorzado en el restaurante d'Berto, el que para Nieves Barragán ofrece el mejor marisco, sin discusión.

En el reportaje se narran también sendas visitas a Santiago y a A Coruña, donde también dan buena cuenta de ejemplos típicos de la gastronomía gallega, además de admirar los principales puntos turísticos.

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