Domingo, 8 Diciembre 2019

Pulpo a la gallega (Pulpo a feira)

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Pulpo a la gallega (Pulpo a feira)

Si el pulpo no se va a cocinar recién adquirido, lo mejor es congelarlo; de este modo, al descongelarse, los músculos quedan más tiernos.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pulpo
  • 75 g de pimentón picante
  • laurel
  • aceite
  • sal.

 

El pulpo, una vez cocido y cortado en trozos, se condimenta —por este orden— con sal, el pimentón y aceite. Sin más, se sirve frío en un plato de madera.
También puede prepararse el pulpo a la gallega friendo en una sartén con aceite un poco de ajo y guindilla, ambos muy picados.
 
A continuación, se riega con este aceite —colado y muy caliente— el pulpo previamente cocido y espolvoreado con pimentón. Este plato puede servirse con cachelos (patatas cocidas).

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