Berenjenas rellenas estilo Rosal
Ingredientes:
- Ingredientes 4 berenjenas 2 tomates y 1 cebolla una taza de arroz ½ vaso vino blanco 1 cebolla de verdeo leche 4 cdas de harina. 4 huevos ajo y perejil aceite
- curri sal y pimienta quesos,opcionales, cabrales,gamoneu,parmesano.
Cortamos las berenjenas en rodajas las salpimentamos y las dejamos rehogar en leche.
Al cabo de 10 minutos las empanizamos (huevo y harina).
Mientras tanto en una cacerola freímos cebolla, ajo, tomate y perejil con un poco de vino blanco.
Agregamos el arroz y dejamos cocinar 5 minutos.
Cocinamos el arroz con un toque de curri. Luego en un cuenco cuadrado, metemos las berenejenas y encima la mezcla del arroz y las verduras, así hasta llenarlo.
Si desea se le puede agregar en este momento 4 cucharadas de queso rallado.
Lo metemos en el horno hasta que quede tipo Mousaka.
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