Pulpitos encebollados

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Pulpitos encebollados

Aprende cómo elaborar esta deliciosa receta de una manera rápida y sencilla

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 1 kg de pulpos pequeños
  • 1 copa de jerez seco
  • 2 limones
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo, perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Los pulpos, limpios y lavados en abundante agua fría, se escurren bien y se colocan en una fuente. Se rocían con el zumo de los limones y se dejan macerar durante 30 minutos.

 

Mientras, en una cazuela, con un chorro de aceite se fríen las cebollas picadas muy finas. Antes de que lleguen a dorar se riegan con el Jerez y se remueven. A continuación, se incorporan los pulpos y se rehogan a fuego vivo durante unos momentos. Después, se reduce el fuego y se continúa la cocción durante media hora. Si quedasen muy secos, puede añadirse un poco de agua caliente.

 

A media cocción se sazonan de sal. Una vez en su punto, se sirven en la misma cazuela, espolvoreados con los dientes de ajo y unas ramitas de perejil, ambos picados muy menudos.

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