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Tristeza en la buena mesa

El restaurante Corinto, emblema de la gastronomía durante décadas, cerró sus puertas tras 40 años
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Nieves Ucha y sus dos hijas  en el restaurante. // G. Santos

Nieves Ucha y sus dos hijas en el restaurante. // G. Santos

El fallecimiento en 2009 del que fue su principal impulsor, José Luis Buján, obligó forzosamente al restaurante Corinto a iniciar una nueva etapa y se situaron al frente de la misma la viuda del hostelero, Nieves Ucha Caramés y sus hijas Montse y María Buján Ucha.

La jubilación de Nieves ha supuesto otro fuerte golpe y la familia optó finalmente por cerrar el establecimiento a pesar de que son numerosos los clientes que lamentan la decisión y recuerdan el producto excelente y el buen trato que siempre caracterizó a Corinto.

Éste tuvo su origen hace casi un siglo como una pequeña tienda, reconvertida en la década de los sesenta en restaurante. El artífice fue José Luis Buján, oriundo de Melide y con experiencia en sector de la hostelería, que cumpliendo el servicio militar en Pontevedra conoció a Nieves Ucha, cuya familia era propietaria del ultramarinos.

A partir de 1975 José Luis Buján promovió una cocina familiar, tradicional y basada en los mejores productos de la gastronomía gallega. Especialmente, los aficionados a la buena mesa disfrutaron en las últimas décadas del cabrito, para muchos el plato estrella del restaurante. Las preparaciones a partir de mariscos, perdiz y lamprea son otros de los platos que hoy echan de menos los numerosos clientes que en los últimos años han pasado por el comedor ubicado en Alba.

Con el paso de los años Corinto recibió distintos galardones en reconocimiento a este buen hacer. Entre los más recientes, el Premio de Gastronomía de Galicia en la modalidad "Toda unha vida dedicada á Gastronomía Galega" que su propietaria recogió en 2015.

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