Pensar cada día qué comer y qué cenar para mantener una dieta sana, equilibrada, variada en cuanto a sabores y, en algunos casos, que ayude a bajar unos cuantos kilos de más no es tarea sencilla. Las recetas más tradicionales, esas que han pasado de abuelas a madres hasta llegar a nuestras cocinas, son deliciosas pero limitadas.
Entra entonces en juego utilizar otros productos, cada vez más faciles de encontrar en mercados y grandes superficies. Es el caso del tupinambo, también conocido como girasol de tubérculo o topinambur, una planta de la familia del girasol que produce tubérculos comestibles ricos en nutrientes y que ofrecen varias propiedades beneficiosas para la salud.
Beneficios del tupinambo
- Alto contenido de inulina: El tupinambo es una excelente fuente de inulina, un tipo de fibra dietética que actúa como prebiótico en el intestino y conocida por promover el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, lo que puede mejorar la salud digestiva y fortalecer el sistema inmunológico.
- Bajo índice glucémico: esto significa que liberan glucosa en la sangre de manera gradual. Esto puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, algo a tener en cuenta por personas diabetes o para aquellos que buscan controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Rico en nutrientes: Es una buena fuente de potasio, hierro, magnesio, fósforo y vitamina B6. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo y pueden contribuir a la salud cardiovascular, ósea y neurológica.
- Ayuda a la pérdida de peso: Debido a su alto contenido de fibra y bajo índice glucémico, el consumo de tupinambo puede ayudar a promover la sensación de saciedad y reducir el apetito.
- Propiedades antioxidantes: contiene además antioxidantes, como los flavonoides y los compuestos fenólicos, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.
Recetas con tupinambo
El tupinambo es un alimento nutritivo y versátil que puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud, desde mejorar la salud digestiva hasta promover la pérdida de peso y proteger contra enfermedades crónicas. Incorporarlo en tu dieta de manera regular puede ser una excelente manera de aprovechar todas estas propiedades. En esta ocasión te proponemos una receta de tupinambo al horno con hierbas.
Ingredientes
- 500g de tupinambos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (tomillo, romero, orégano) o secas
- Opcional: queso parmesano rallado
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava y pela los tupinambos. Corta los tubérculos en rodajas finas.
- En un bol grande, mezcla los tupinambos con el aceite de oliva, el ajo picado, sal, pimienta y las hierbas frescas o secas.
- Distribuye los tupinambos en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén en una capa uniforme.
- Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que los tupinambos estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado sobre los tupinambos durante los últimos 5 minutos de cocción para darles un toque extra de sabor.
- Una vez que estén listos, retira del horno y sirve caliente como acompañamiento para platos principales o como guarnición.
