Rubén Martínez, más conocido en redes sociales como @comiendobienn nos propone una receta fácil, rápida y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ de pepino
- ½ pimiento rojo
- ¼ de cebolla morada
- Perejil picado
- Menta picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 ajo
- 1 bote de alubias cocidas
- 1 cucharada de nuez moscada
Elaboración:
- Empezamos cortando la coliflor ya limpia de unos 3 cm de grosor.
- Vertemos un chorro de aceite sobre la coliflor y añadimos las especias. Impregnamos bien la hortaliza.
- En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte ponemos nuestra coliflor. La vamos a marcar por ambos lados hasta que coja una tono tostado (vigila que no se queme).
- Incorpora un poco de agua, baja el fuego y deja que se cueza hasta que se haga por dentro.
- Para la salsa yo mezclé aceite de oliva virgen extra, menta, pimiento rojo, pepino, cebolla morada, ajo, perejil y sal.
- Lava las alubias y tritúralas con un poco de nuez moscada hasta conseguir un puré liso.
- Presenta con el puré como base, la coliflor ya cocida encima y acaba con nuestro aliño fresco.